“炉传三百世，饼香五千年”，这一共同而又科学的传统烤制技艺造就了“中华名小吃”——缙云烧饼。缙云烧饼亦称“桶饼”，久负盛名，历史悠久，是缙云县民间传统小吃之一，也是深化印记在缙云人舌尖回忆上的一道美食。它的发生历史悠久，撒播在轩辕黄帝炼丹的传说里，记载在街头巷尾的角落处，刻记在老板姓朴素的印象中。时至今日，本来只是植根于民间的缙云烧饼，登上了典雅的音乐文学殿堂。当“小虎”卢晓武用缙云方言自编自唱“缙云烧饼歌”在网络和缙云的街头巷尾的广为撒播时，缙云籍作家吴越先生著的《括苍山恩仇记》中把缙云烧饼的风土人情以文学作品的方式展示给了世人，使缙云烧饼的名声愈加广为颂扬。
近几年，缙云县从头起炉，深化探寻缙云人对烧饼所蕴藏的情怀，给烧饼注入“新血液”。缙云县县人力资源和社会保障局把扶持“缙云烧饼”工业作为一个富民工程来抓，大力推动缙云烧饼品牌建造，一起，活跃安排“缙云烧饼师傅”训练和提高“缙云烧饼”师傅们的职业技术，鼓舞引导缙云烧饼师傅自主创业，做大做强“缙云烧饼”工业，促进农人增收，成功打造成为缙云县促进农人增收的新引擎。
一个正宗的缙云烧饼，用料都以“土”为特征，选用缙云农家土麦面、新鲜土猪肉、专用麦芽糖熬制的糖油，烧烤的炭，也是选用窑烧而成的“白炭”。至于菜干的选用，则更为讲究，缙云烧饼是专选用醇香养分的九头芥特制菜干。不同于国内其他地方用平底铁锅烙烧饼，缙云烧饼用的是缙云人自创、特有的“烧饼桶”。相传缙云烧饼的制造技艺，仍是受轩辕黄帝炼丹启示。传说，轩辕黄帝当年在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，十分专心，饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后，当地大众就用陶土，仿照黄帝的丹炉，制造陶炉，烧烤面团食用。传至近来，这种在陶制炉膛内贴上饼坯，以炭火烧烤老练饼的制造技艺，几乎是缙云人的特有传统技艺。
为了做好缙云烧饼的品牌建造，缙云县委、县政府专门成立了缙云烧饼品牌建造办公室，对缙云烧饼展开“六一致”和“两会集”作业（即一致训练内容、一致注册商标、一致制造工艺、一致运营规范、一致门店规范、一致质料规范、会集宣扬营销、会集发掘文明）。
缙云县人力资源和社会保障局充分发挥品牌服务和训练责任，全力推动“缙云烧饼”职业建造。一是做好查询了解作业。合作政府展开“缙云烧饼师傅”的查询了解作业，树立了烧饼师傅训练信息库。二是活跃展开“烧饼师傅”训练班。经过缙云电大、壶镇欣盛科技等训练校园和组织，举行“缙云烧饼师傅”训练班，打造了一批制造技术过硬、招引力大、影响面广的“缙云烧饼师傅”，打响了“缙云烧饼师傅”品牌。三是展开商标品牌培养与辅导服务。在“缙云烧饼”品牌建造领导小组的带领下，缙云县人力社保局与农业局、商务局等部分拟定品牌培养展开的对策办法。缙云县人力社保局联合县农办等部分，采纳会集训练、实地造访、媒体报道等方式，展开商标常识的宣扬作业。
为了做大做强缙云烧饼，缙云县委县政府出台了《关于推动缙云烧饼品牌建造的若干意见》，鼓舞支撑缙云烧饼师傅自主创业或兴办餐饮公司，在全国各地建制镇以上的乡镇开设缙云烧饼示范店，而且依据店容店貌、运营场所（面积巨细、设备好差）、饮食卫生、食物质量、风味特征，开设的示范店经检验合格，给予1-3万元补助。一起对他们实施贴息。缙云烧饼示范店运营者凭营业执照、身份证等证明资料，可向指定的金融组织提出申请，经县烧饼办、保险公司承认赞同后，金融组织按程序处理一年期5万元以内的。保险费由政府承当。借款到期清偿本息后，给予运营者借款利息50%的补助。
烧饼虽小，远景却大。经过近几年时刻的尽力，品牌建造成效显著。全县现在累计训练缙云烧饼师傅近万人，在全国20多个省市区开出了432家示范店，2017年产量达15亿，从业人员达1.5万人。特别是杭州商场比较老练，缙云烧饼现已进驻杭州高铁站、浙江广电集团、浙建集团等食堂。一起进一步开辟国外商场，依托丽水、青田籍华裔华人在欧洲的优势，缙云烧饼协会专门派“烧饼大师”赴意大利米兰推行宣扬，缙云烧饼现已在澳大利亚、加拿大、意大利、西班牙、塞尔维亚等开出了示范店与运营点，让远游异乡的缙云人也能品尝到蕴含在幼年深处的味觉回忆，让四面八方的人都领略到“缙云烧饼”的魅力。
缙云烧饼被浙江省政府列入第五批非物质文明遗产名录，被省农业厅评为“十大农家特征小吃”；获“首届我国旅行金牌小吃”称谓；获得省农博会、丽水生态精品农博会金奖；浙江厨师节金奖；2016浙江金秋购物节精品展会奖；被引荐为2016浙江农博“十大区域公共品牌农产品”等荣誉。缙云烧饼协会获得“浙江省五一劳作奖状”。2017年在省人代会上获得了原省委书记夏宝龙表彰。2017年缙云县以张云翔为代表的缙云烧饼桶制造基地经过技术攻关，电热烧饼桶、无油烟烧饼桶等获得了三项国家专利技术；壶镇吉安东山自然村建成了烧饼炉芯基地。缙云烧饼的品牌建造的成功经验招引了省内新昌、建德、景宁等县市以及广西、陕西等地县市区学习观赏。
缙云县一手抓品牌内在建造，品牌宣扬推行，一手抓品牌维护作业，表里兼修，不断增强品牌竞争力。一是深化品牌内在建造，夯实品牌维护的根底。缙云烧饼地舆标志证明商标注册作业历时四年，阅历二轮补正，现在现已获得重大进展。缙云烧饼产品商标注册作业进行中，同步还发动了在欧盟的商标注册作业。为提高品牌知名度，展开品牌维护打下了坚实的法令根底。二是大力展开品牌宣扬推行，提高品牌知名度、影响力。2017年5月5日，缙云烧饼大师赵一均受邀到意大利米兰宣扬推行烧饼，大大提高了缙云烧饼的知名度。2017年烧饼节期间与省餐饮协会联合举行了浙江省名点名小吃选拔赛，共设201个展位，200多个种类，其间县外26个展位，50多个种类参展，三天时刻游客20万人次，营业额540多万元，以缙云烧饼为龙头的缙云小吃种类增多，名望更嘹亮。缙云小吃组团参与丽水生态精品农博会、浙江省农博会，上海农博会，知名度大增。东方镇岱石村、壶镇镇北山村举行烧饼节，招引游客6万多人。三是大力抓好品牌维护作业，不断展开示范店查看、评比等作业。逐步完善师傅部队“高、中、初”级技师鉴定准则，充分发挥烧饼协会的效果，加强规范化出产和全过程监管，维护来之不易的“金字招牌”。
2018年展开“深化提高年”活动，侧重做好“牌、店、师、村”四字文章。持续加强品牌内在建造，持续加大营销推行力度。持续展开缙云烧饼示范点“五好”鉴定作业，争创更多浙江名店。持续展开烧饼师傅职称鉴定和考级活动，树立良性机制，培养更多高档别师傅。做强、做长工业链，培养烧饼特征村。发动缙云烧饼国家非物质文明遗产申报作业。2018年，力求缙云烧饼工业年产量到达17亿元，示范店到达500家，年从业人员到达1.6万万人。到2020年，力求产量到达20亿元以上，从业人数达2万多人，力求缙云烧饼示范店在全国各省市全面铺开。一是持续提高缙云烧饼师傅技术及缙云烧饼示范店，在持续推动“缙云烧饼师傅技术提高”和“五好示范店”的根底上，争创“省级大师”、“浙江名店”。协同仙都旅行管委会康复缙云烧饼总部。二是持续挖发掘本地特征产品，让更多的缙云美食进入“浙江名点、名小吃”序列。三是持续提高品牌内在，发动国家非物质文明遗产申报的前期作业，着手制定缙云烧饼食物卫生规范等。四是持续推动缙云烧饼特征村培养作业，着力建造缙云菜干文明园。五是持续深化品牌营销作业，不断提高缙云烧饼知名度。
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