西昌，四川西南部一座小城，闻名的邛海泸山风景区就在这儿。到西昌旅行，除了游邛海，很多人还会尝尝西昌烧烤。走在西昌的街头巷尾，处处都能看到烧烤店，有火盆烧烤、竹签烧烤……因而，西昌又被称为“烧烤之城”。

  现在，“烧烤”已成为西昌市一张手刺，还成了“非物质文明遗产”。近来，记者从西昌市文明馆得悉，西昌市第二批非遗代表性项目名录发布了，西昌火盆烧烤制造技艺、邛海醉虾制造技艺等项目入列其间并已授牌。

  6月8日，记者从西昌市文明馆了解到，西昌市于2020年年头发动了全市第2次非物质文明遗产普查。普查工作组深化城镇、大街、村庄一线造访，发掘具有代表性的非物质文明遗产项目。经过近一年的普查，终究引荐15项非物质文明遗产项目参加评定。

  2020年12月，西昌市举行第二批市级非物质文明遗产申报项目评定会，来自凉山州、西昌市的7位专家参加评定。

  评定会现场，专家们严厉对照《中华公民共和国非物质文明遗产法》《四川省非物质文明遗产法令》等相关法令、法令的具体要求，经过观看项目图片及视频材料、审理书面材料等，对参评的非遗项目的“典型及代表性”“地域或民族特色”“代代传承传达特色”“前史、文学、艺术、科学价值”等多方面进行了深化探讨和证明，终究共同引荐了15个项目。

  西昌市文明馆工作人员向记者介绍，依照程序，拟引荐项目于本年1月进行公示。在公示无异议后，5月19日西昌市公民政府以批文的方式予以发布，“嶲窑制陶技艺”“面塑”“西昌火盆烧烤制造技艺”“邛海醉虾制造技艺”等项目正式列入西昌市第二批非物质文明遗产代表名录。6月12日是文明和自然遗产日，这些代表性项目现已授牌。

  走在西昌的街头巷尾，各种烧烤店非常夺目。“在西昌，吃烧烤现已成为一种饮食习惯。当外地亲戚朋友来时，根本都要带他们出去吃烧烤。”多位西昌市民向记者表明。

  记者采访了解到，大约在上世纪80年代后期，这种脱胎于当地风俗的“火盆烧烤”，才开端出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边。那时的烤具很简单，一张中心被挖空的矮木桌，桌下放置一个珐琅盆制成的简易火盆，桌面上再放一张铁丝网，一切食材都可以放在铁丝网上炙烤，故那时的火盆烧烤又叫“铁网烧烤”。

  到了2006年，西昌创立为我国优异旅行城市，西昌旅行业迎来快速开展，随之也带动了西昌烧烤经济相关工业“火爆”开展。西昌市相关部分统计数据显现，在鼎盛时期，西昌每条大街都有烧烤店。全市大大小小烧烤店上千家，其规划在全国范围都是非常稀有的，保存估量每年带来产量上亿元。现在，西昌烧烤已成为西昌的手刺，还有人将西昌称为“烧烤之城”。

  6月10日，记者在“天眼查”查询发现，包括“西昌烧烤”关键字的烧烤店有1710家。在采访中，多名烧烤店老板泄漏，每天营业额少则数千元，多则数万元，单个大型烧烤店日营业额最高能到达10万元。

  可是，跟着烧烤店数量添加，油烟、噪音等问题成为居民投诉的热门。西昌也曾企图撤销炭火烧烤，改用电烤、液化气烤，可是推广作用欠好。2017年，西昌市发动对主城区要点区域和大街露天烧烤及占道运营的专项整治。经过政府以奖代补的方式，各大烧烤店安装了油烟净化设备，保留了炭烤，推动了西昌烧烤工业转型晋级。

  西昌市文明馆工作室主任王秀琴向记者介绍，西昌火盆烧烤最早发源于凉山民间。“在公示期间，也有市民宣布这样的疑问，烧烤便是一道菜罢了，为何能评为非遗？实际上，美食被评为非遗早有先例，比方东坡肉、回锅肉等。参加评定的专家共同引荐西昌火盆烧烤成为西昌市的非遗项目。”王秀琴告知记者，评定专家们以为西昌火盆烧烤制造技艺，是一种在不断被再创造、能给社会和集体供给认同感和继续感，添加对文明多样性和人类创造力的尊重的文明遗产。

  “西昌火盆烧烤制造技艺是当地公民群众对日子的实践与立异，它不仅是一种共同的饮食习惯，更是一种当地民族文明，代表着西昌公民热心、豪放的性情气质，豪爽、直爽的人文性情。西昌火盆烧烤不仅是一种美食，更像是西昌公民的一种精力，也展示了西昌的一种旅行文明。”王秀琴表明，比较州、省、国家级非遗，西昌火盆烧烤制造技艺作为县级非遗，在评定规范上要低一些，“以周兵烧烤为代表的西昌火盆烧烤店开展了30年，已有两代传承人，其制造技艺具有传承和维护等方面的价值。”

  烧烤店传承人周兵告知记者，他带的学徒至少上百人。“传承是为了让更多人知道西昌烧烤并爱上西昌烧烤，为西昌旅行业开展奉献自己菲薄的一份力气。”（成都商报-红星新闻记者 江龙摄影报导）