近年来，互联网、物联网加速与餐饮融合，不少传统餐饮企业纷纷进行智能化升级改造，尝到甜头的同时，也被“智能化”式烦恼困扰。
深谙团餐运营与智能化升级的广州蚁窝智能科技有限公司，总结了近6年超500个项目的实际操作经验后，盘点出这四大智能餐饮升级改造过程中的“坑”，与您分享：
在餐饮行业的转型升级中，数字化、智能化无疑是使用户得到满足服务需求的正确方式，许多团餐项目会率先选择升级硬件，大规模投入智能餐饮的设备和系统，殊不知此时大规模的投入可能会造成日后的经营困境。
然而，并非用了智能设备和系统，食堂效益就能马上提升。与传统模式相比，影响智慧食堂经营效益的主要的因素是前期投入过大：一是改造现场需要成本，二是购买智能设备成本高昂。巨大的前期成本投入，加上薄弱的智能餐饮经营经验，折旧摊销的损失，可能会让一个刚刚起步的智慧食堂夭折在摇篮里。
实际上，智能餐饮系统的投入不能简单考虑，需结合实际的运营场景，考虑餐标、有效人数及动线布局等经营参数综合决策，把区域、成本、匹配度等各方面的核心问题规划完善。
近6年来广州蚁窝智能科技有限公司助力众多团餐企业打造了系列品牌，如发展势头强劲的“集菜菜-幸福食堂”，智能餐饮系统及设备的投入占比控制在约13%。再如协助餐饮企业打造的高端品牌“纷食里”、“壹饭”等位于写字楼集群及大型购物中心的项目，智能餐饮系统及设备的投入占比也控制在约15%，如此科学合理地控制开局成本，才能真正有效助力智慧餐饮行业的持续发展。
在智慧餐饮这条“赛道”上，智能设备和系统仅只是赛前准备，想要在自己的跑道中赛出精彩，赛出成绩，跑得更快更远，需要好的“教练”来为你保驾护航。对于智慧食堂来说，好的“教练”就等于好的“运营”。
过往，食堂运营的好坏全凭食堂管理者积累经验的多少判别，从采购到备餐、售餐、日常经营管理、消费者就餐等方面都缺少数据的支撑，因此导致了管理效率低、成本高等问题。目前的大部分餐饮系统确实能把这类痛点进行相对有效解决，但大众也容易被误导，以为用了智能系统，餐饮就变得简单高效，殊不知，对系统的过分依赖可能会成为赛跑路上的绊脚石。如何省人手，怎么样提高效率，从蚁窝智能服务了近6年超500个项目的积累经验总结来看，餐饮的核心还是运营，系统只是一个助力工具而已。
传统食堂菜品是“小样多量”的经营模式，但智能系统要求的是“多样小量”模式，如果不综合思考一家店的运营，何来节省本金。所以，蚁窝智能从创立时就树立了“智慧餐饮综合服务商”的企业定位，全方位协助公司运营智慧食堂，从规划、动线设计、出品设计等方面为食堂发展保驾护航。
做智能餐饮，我们不求走得快，但求走得稳，因为稳即是快，稳中求进才是最好的发展状态。然而，部分市面上的智能餐饮系统在求“快”中忘了初心，导致还处于初级阶段的智能食堂常常会发生由于并发量一大、网络不佳等系统故障问题，从而极度影响食堂工作效率和消费的人用餐体验。
为提升使用智能餐饮系统的稳定性，蚁窝智能的团队成功研发出“蚁窝智能餐饮系统”，并迅速得到市场认可和应用，现已成功打造500多个智能团餐项目，涵盖学校、产业园、政府机关、写字楼和工厂企业等多个业态，从设计、技术、使用体验等方面为客户提供更安全、更稳定、更适配的操作体验。
在互联网、物联网时代，许多系统都会依赖网络运行，因此，我们常常能够正常的看到一些智慧食堂在发生网络故障后立刻陷入运营瘫痪困境的情况。「蚁窝智能」针对该痛点，首创研发了智慧餐饮系统的离线模式，实现行业唯一全终端接入式被动扫码绑定方案，不管食堂的新用户、老用户，所有设备终端均可以扫码接入，减少网络拥堵情况出现，即使遇到设备断网、服务器宕机等突发状况依然能顺利开餐，待网络恢复后，用户端自动扣款，减少消费者排队付款的等待时间。
同时，「蚁窝智能」还为客户提供全年无休7*24小时售后服务保障，实现模块化管理，打造一体化的解决方案，充足表现以运营为核心的智慧餐饮理念。
进入「蚁窝智能」打造的“集菜菜幸福食堂”后，打开手机微信扫描餐盘上的二维码，就能开始自助选餐。
以上所提到的智能设备和系统、运营模式以及系统稳定性能都是企业在经营智慧食堂时会遇到的典型问题，当我们把这些“坑”都逐一跨过后，仍然会发现许多微小的问题，这样一些问题虽微不足道，但积累在一起形成质变后就会成为致命问题。为了抵御这些看似微小却烦人的问题，智能餐饮必须穿上坚硬的铠甲保护自身，那就是团餐人一定要具有的整体规划能力。
智慧食堂不单单是一个概念，更应具备统一的规模和标准。很多刚切换成智慧食堂的餐企想快速学习吸纳智能餐饮的系统，便盲目地把其他智慧食堂的概念、理论生搬硬套，再结合品牌加以改造，反而显得不伦不类。
其中，一个食堂是不是具备良好的统筹规划能力最直接的体现就是消费者用餐时的整体流程。传统食堂因用餐集中人流量大、反复结算浪费用餐时间、人工结算出错率高等问题导致消费者的用餐体验感不高。
对于一家面向社会供餐的智慧食堂来说，从消费者进门的开始，就触发了整个消费体验的开关。从取餐、用餐到最后结账，消费体验是环环相扣的，花了钱的人每个环节体验的满意度也会有高低起伏。
因此，智慧餐饮中的整体规划能力就显得很重要。智能模式具备AI智能人脸支付、线上充值、实时查询订单等多项功能，几分钟内就可以完成整个取餐流程，有效提升就餐效率，实现所有的环节联动，从而为广大购买的人提供更高效、精准和主动的服务。
面对日常管理难点，我司成功研发行业内首创的智能口水防护罩，有效阻挡飞沫传播，同时具备防偷菜及保温等功能，只为打造健康卫生的用餐环境，进一步保障食堂的食品卫生与安全。
实际上，把智慧食堂的品牌运营做到标准化、规模化，需要按照客户的情况定制与其匹配的智慧食堂，不断修正食堂的用餐逻辑、减掉多余的服务流程，从数据化、动线、管理与效能方面发力，实现一站式“智慧食堂”的赋能，提供运营、设计、智能供应链及厨房设计等方面全面综合的赋能方案，并持续创新。
由广州蚁窝智能科技有限公司赋能建立的“集菜菜-幸福食堂”的品牌是对智能餐饮模式的一种创新和探究，我司作为智能餐饮的综合服务商，能提供一站式且适配的智能餐饮解决方案，具有稳定性很高、价格实惠、无需一次性投入高昂费用、降低人力和经营成本等优势，能真正带你跨过智慧团餐的坑！
就目前智能餐饮行业的现状而言，传统食堂要进行智能化改造，万万不可“一刀切”，食堂运营者应在智能化改造、动线、设备、系统、体验感等方面找到一条适配的转型之路，实力为智慧食堂运营“避坑”！
其实，食堂智能化的最终目的并不只是标准化、统一化，而是在保障菜品质量的同时，也要兼顾个性化的用餐体验。应根据真实的情况，通过信息化、数据化的方式，深入市场调研目标用户的行为喜好，再配合技术、系统及设备等软硬件充分集成保留自身特色的智慧食堂。
食堂智能化不能流于形式，在菜品上保证、在服务上创新、在技术上完善，逐步探索属于自身的转型及发展之路，减少同质化的侵袭。智慧食堂的建设非一日之功，整一个完整的过程都需要各方面的联动和协助。随信息技术的迭代更新，相信在不久的将来，以上的问题终会得以解决。返回搜狐，查看更加多
